幼儿时期是孩子生长发育最快的阶段，因此营养摄入对于他们的健康至关重要。为了确保宝宝获得均衡营养，父母需要注意多方面的因素，包括提供多样化的食物选择、合理搭配不同种类的营养成分以及控制食物摄入量。除了主食、蔬菜水果等基本食物外，还可以适量添加一些富含蛋白质、脂肪和维生素的食物，如鸡蛋、鱼肉、坚果等，以满足宝宝身体各项需求。通过科学合理的营养搭配，可以帮助宝宝获得健康的成长发育。

我们了解了幼儿的生长发育特点以后，我们来看看幼儿的营养需要。首先是能量的需要，幼儿主要是根据其体重及体重增加值来计算其能量需要量。1~2岁的幼儿和2~3岁的幼儿每日的能量需要量是有所不同的。随着年龄的增加每日需要有所增加，如1~2岁的幼儿每日能量需要量：女800kcal，男900kcal；2~3岁幼儿：女1000kcal，男1100kcal。幼儿的能量主要来自于碳水化合物，供能比占50%~65%。脂肪所提供的能量在幼儿总能量中仍占较高比例，适宜摄入量（AI）35%。我们再来看蛋白质，1~3岁的幼儿每日蛋白质推荐摄入量25g。为确保幼儿膳食蛋白质质量，来自动物性食物的优质蛋白质需要占半数以上。幼儿每日膳食中来源于蛋白质供能比应占10%~15%。一般认为，幼儿每日蛋白质摄入量以不超过推荐量的2倍为宜。蛋类、瘦肉、鱼类、奶类等动物性食物是幼儿蛋白质的优质及重要来源，豆类及其制品也可提供部分优质蛋白质。

1~3岁幼儿膳食中由高脂含量的母乳向成人混合膳食过渡，膳食的脂肪供能由占总能量的40%逐渐降低至35%。1~3岁幼儿膳食脂肪的适宜摄入量（AI）为35%。同时对幼儿来讲，脂肪酸的构成也有一定要求。亚油酸的AI为4%，α-亚麻酸的AI为0.60%，DHA的AI为100mg。在脂类方面，幼儿既要考虑脂类总量的需求，也要考虑脂肪酸的构成。由于幼儿对脂肪需要量较高，当幼儿的膳食以植物性食物为主时，需要额外添加适量油脂。蛋黄、肉类、深海鱼中含较多脂肪酸，是幼儿脂肪的重要来源，也推荐幼儿摄入富含α-亚麻酸的亚麻籽油、核桃油等植物油。

1~3岁幼儿碳水化合物的平均参考摄入量（EAR)为120g/天，宏量营养素可接受范围（AMDR）为50%~65%。应限制婴儿蔗糖和其他添加糖的摄入，不建议喝甜饮料和果汁。这对牙齿及口腔健康不利。幼儿膳食中的全谷类和薯类等也需要逐渐增加，以增加纤维素的摄入。

接下来，我们再来看矿物质的营养需要。首当其冲就是钙的需要。对于1~3岁的幼儿来说钙平均需要量(EAR)是500mg/天；推荐摄入量（RNI）是600mg/天；可耐受最高摄入量（UL）是1500mg/天。奶类是含钙最丰富的食物，适量的奶及奶制品摄入对幼儿来说，相当于400~600ml液态奶可维持幼儿钙的摄入。对幼儿来讲钙的摄入充足是保证生长发育的必要条件。但是过量钙的摄入可导致高钙血症、高尿钙症等，并干扰其他铁、锌等二价金属离子吸收，以及引起便秘。所以对于钙的营养需求有一个安全范围是600~1500mg/天。

1~3岁幼儿铁的平均需要量（EAR）为6.0mg/天，推荐摄入量（RNI）9.0mg/天，可耐受最高摄入量（UL）20.0mg/天，其安全范围是9~20mg/天。不同的铁的来源对于铁的吸收率是有差异的，血色素铁来源于动物性食物吸收率较高。对幼儿来讲，肉类在混合膳食中增加铁的吸收率。因此，幼儿应当适量的肉类。我们一般推荐是15~75g。同样，铁缺乏会带来幼儿生长发育的迟缓。过量铁摄入可参与体内自由基的生成，从而引起过氧化作用。幼儿口服铁剂易引起胃肠道反应。

除此之外，矿物质中的锌也是非常重要的。1~3岁幼儿锌的平均需要量（EAR）为3.2mg/天，推荐摄入量（RNI)4.0mg/天，可耐受最高摄入量（UL）8.0mg/天。所以它的安全范围较窄。膳食中锌大多与动物蛋白同时摄入，因此，增加肉类等动物性食物的摄入，在改善婴幼儿铁营养状况的同时也可以改善其锌的营养状况。过量锌摄入可引起恶心、呕吐等胃肠道反应，并影响铜的代谢。

1~3岁幼儿对碘的需要是非常重要的。碘的平均需要量（EAR）65μg/天，推荐摄入量（RNI）90μg/天，可耐受最高摄入量（UL）200μg/天。碘的膳食来源主要来源于海产品，特别是海鱼、海藻。在中国食盐加碘是一个非常有效的预防碘缺乏和碘缺乏病的改善措施。也强烈推荐幼儿使用含碘盐。在中国大部分地区属于缺碘地区。但是碘也有安全上限，过量碘的摄入可致促甲状腺激素（TSH）和/或甲状腺激素水平异常，从而增加甲状腺疾病的风险。

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